Ingrédients :
- 1kg de cœur de canard
- 2 citrons confits (au sel)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux (Niora)
- Huile olive, sel et poivre
- Faire dessaler les citrons dans l’eau froide, que vous changez régulièrement, pendant au moins 15 mn.
- Inciser les cœurs pour les nettoyer sous un filet d’eau. Mettre de l’huile d’olive dans un faitout, y verser les cœurs épongés, ajouter l’ail écrasé, le cumin, le piment, le sel (très peu) et le poivre.
- Couvrir d’eau, ajouter les citrons en morceaux et sans pépins.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1h30 minimum.
Bon appétit !