Ingrédients :
Attention : Ne ramasser pas les figues après la pluie, le résultat sera très médiocre, manque de tenue et de saveur !

• Une trentaine de figues fraîches
• Quelques noix concassées
• 5 à 6 tranches de pain d’épices
• 3 belles cuillères à soupe de farine
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• cannelle en poudre

1. Après avoir légèrement beurrer un plat à gratin, disposer les figues, la queue vers le bas en entaillant la partie haute de 2 coups de couteau en croix, afin de pouvoir les ouvrir telles des fleurs.
2. Remplir le plat en tassant bien les fruits. Disposer sur ce lit de figues quelques noix concassées. Puis recouvrir de la pâte à crumble.
3. Pâte à crumble : Passer les tranches de pain d’épices au robot, pour en faire un sable un peu épais. Mélanger le avec la cassonade, la cannelle et la farine. Incorporer ensuite le beurre mou en petit morceaux, mélanger du bout des doigts pour obtenir des grains bien séparés qui ne collent pas. Ajuster plus ou moins de farine pour obtenir la consistance idéale. Cuire environ ½ h à four moyen et terminer par un petit coup de grill pour faire croustiller la pâte.